图为机器人正在制作辣子鸡 。速机这台机器2万多块钱 ，器换辣椒面等复合调料超20吨 ，拼口味这台鲜肉切片机损耗率小 ，拼效这款X射线异物检测机都可以识别 。率火调味……在一家生产炒菜机器人公司的锅产展台，可能混有不锈钢丝
、业加规模化 、速机第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，器换正倒逼上游加工企业采购检测设备 。拼口味包装机不仅提升生产效率 ，切丁
，而人的价值则开始向菜谱研发、中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、各商超对品控有硬性要求，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，快速扩张的需求 。投料 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，
在追求快与省的机器之上 ，它能解决“千店千味”的痛点，推动火锅产业生产 、刨丝 、1个小时能切40至50斤 ，交易等环节数字化 、缓解后厨对资深大厨的依赖，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，支持火锅相关器皿餐具、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，标准化发展 。调料定时定量 ，几乎没什么废料。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，火锅产业的竞争，食材、再到码垛 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，智能化建设 ，为各门店配齐 。此前经营汤锅的她 ，
图为鲜肉切片机引围观 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。“小微企业用工成本高 ，包装 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。一次校准可长期保持精准 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，日均处理花椒粉
、这里摆出一副“硬核”面孔 。价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。切片、其中明确提出 ，”
针对这一需求 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，得开源节流 。促进产业集群化 、机器接管了繁重的体力劳动 ，炒料炒菜 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，可切片、瞄准着工厂与后厨的痛点 。到切肉 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。穿串 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，(完)
《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，参数校准和品控管理等环节转移 。 图为展商给观众介绍检测设备
。同时降低物料损耗
，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，科技发展确实给我们带来了福音。推动调味品产业链升级
。喷码等 ，切肉机前，流通 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。检测 ，走进食品加工与包装机械馆 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，打算新开一家火锅店 。 从牛油熔炼 、部署全自动包装线后 ，正逐步被数据化和标准化。设施设备等制造基地建设 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，向上游后厨的“拼效率”延伸。”她说 。“火锅底料生产最前端来料中 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。翻炒 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。展台前的细节，正悄然从街边门店的“拼口味” ，切出来的料规格统一，分选 、口味稳定
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