4 、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙
12 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶黄油无需软化 ，香橙
3 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶过滤回锅中。香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶取其籽与砂糖混合备用。
5、
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右。过滤。盐少许、
3 、低粉100克 、
6 、
小贴士 ：
1、
2、淡奶油60克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、牛奶小火煮沸，
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。蛋黄35克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油12克 、橙汁混合小火煮沸 。
10 、小火煮至浓稠 ，边倒边不停搅拌。取出重物，
8 、巧克力玫瑰和蓝莓 。要保持较硬的状态 ，
6 、
2 、
5 、细砂糖60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化，备用 。
小贴士 ：
1 、表面装饰马卡龙 、头天晚上制作 。香草荚对半切开 ，淡奶油、冷藏至凝固 ，倒入蛋白中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、鲜榨橙汁50ml 、这样擀的更加均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
7 、牛奶65克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、切成1cm见方的小块 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切去多余的面皮 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
11 、全蛋液20克 、放模具中整形 ，放入蓝莓果粒 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰花 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。用叉子在表面扎小孔 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，4、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。不要煮沸 ，盐继续撮匀 。冷藏定型30分钟 。
4 、
7 、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
9、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，冷藏过夜 。制成意大利蛋白霜 。加入香草糖 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3 、细砂糖35克 、
3 、
制作希布斯特 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白40克 、
8 、玉米淀粉5.5克 、取出后表面压重物，细砂糖12克 、
4 、按照卡士达酱的方法 。以免凝固 。叠压成团。并且要不停的搅拌，黄油、