3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲酒杯等 ，菜肴要方便食用 。摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲砂锅、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，要注意礼貌 ，有讲筵席上的菜肴整鸡 、汤碗 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的有讲看面要调向四周 。八宝鸭等 ，
此外 ，取菜盘子 、有特殊风味的菜，要注意礼貌 ，八宝鸡 、间距要适当 。如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾 ，或每上一道新菜，尤其是上整鱼时 ，茶杯、一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头 、而且比较高档的菜，暖锅
、色调好看的部分为看面。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错。尊重主宾，汤匙
、相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用。要先摆到主宾位置上 。口昧的搭配和间隔
，因鱼腹刺少 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。鸭尾 、调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色 、盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面 。如用转盘 ，