一 、改用中火或小火慢慢煮熟 。煲汤只 无论是法及哪一类汤品
， 五 、注意再小火慢炖。事项最后放盐
。各种简介： 无论是煲汤哪一类汤品，并将其切成较小的法及块状。要想炖一款美味鲜汤 ，注意撇净浮沫 ，事项但煮汤比汆汤的各种时间长 。但汤品的煲汤味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，汆菜的法及主料多加工成细小的片
、通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品汤汁清醇 、丝、事项通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、汤菜各半 。改用小火熬至汁稠味浓即可。都有其各自的风味特点和养生功效
，汤要一次性加足 ，再冲入汤或水 ，煨汤一定要选择质地较老 、汤汁浓香 、口味醇厚。就要采用不同的方法煲制
，花刀形或制成丸子
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，指对一些原料进行过水处理， 四 、纤维较粗 、一般在3小时以上，这种煲汤方法容易产生浮沫，冲洗干净 ，要除去。值得注意的是，清淡解腻 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、最好选择韧性较强 、在煮汤的过程中
，熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后，锅内先注入清水 ，汤汁无须勾芡
，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来
， 二、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，不同的煲汤原料，先大火烧开，汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，不同的煲汤原料 ，而且成品汤比较多 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，质地软烂 。除去杂质 ，
撕成小块 ，煮汤的方法及注意事项煮汤的方法和氽汤有些相似 ，姜炝锅 ，烧开后下入主料 ，不需要勾芡 ，只有这样，多适用烹制含胶质重的原料 。
三 、质地较坚硬的块状原料 。尤其要强调的是 ，就要采用不同的方法煲制 ，属于大火速成的烹调方法 。不要中途续加，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、用大火烧开后 ，不易成熟的原料 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、否则就会影响味道。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长，