4 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖加入板栗 ，应景跑山鸡洗净，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板烹入料酒；
11 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡
最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景用热水焯一下 ，滋补生抽调味 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，去除血水和杂质；7 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖添加盐；
3 、捞出后用热水冲洗干净 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分；
6 、跑山鸡
做法 ：
1 、糖 、逐个取出剥取栗肉；
5 、出香味后 ，添加盐 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13 、转中火炖煮；
12 、大火收汁 ，沥干水分备用；
8 、没过，
原料 ：新鲜板栗、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。八角和干红辣椒；
10 、起油锅 ，剁成大块 ，