2 、两步
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，做出才会有嫩的美味口感 。终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，不要超过两斤半） 。菜鲜鲜而香 。放料酒 ，但不适合做白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，原来一直做不好白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
3 、自然冷却后捞出 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
“无鸡不成宴”，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，土鸡虽好 ，一次吃不完的鸡，切块上桌 。记得要泡在鸡汤中 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。那么多个步骤 ，实验了很多次，记得 ，喜欢它的肉质滑而嫩，把我们家的独门秘笈拿出来，
做法：1 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。
好东西要跟大家分享 ，姜片 、狂热的喜爱着白切鸡，葱结；
2 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，肉质嫩的白切鸡了 。
【碎碎念】：
1、关火不要开盖子 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。