2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，开条切成8厘米长 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖重新放在石板上 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖3厘米宽的条形姜糖装盒。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，切勿炒黄 ，优质熟油4.5公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，温度掌握在80-90℃，用扦棒扦薄 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再加入优质熟油，使手捏粉成团时无响声即可 。
姜汁渐渐成浓糊状态 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，等姜糖完全变硬 ，用搅肉机搅碎 ，使碘粉 、进行过滤沉淀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤 。鲜姜1公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。继续熬制 。以免成团），再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，