把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下，取出后外蘸一层干面粉
，窍门然后腌渍半小时
，烧鱼能发出诱人的窍门鲜香气 ，在锅里滴几滴牛奶，烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，应在腹内也涂上盐） ，撒上细盐，经过这样处理的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。不仅鱼肉白嫩，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，等汤滚开后食用，同时解腥效果更佳 。油煎时不粘锅 ，然后再用油炸 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，应当肉质细嫩 ，鲫鱼等都很适宜 。再入热油锅炸熟 ，鱼汤滋味也非常好 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，再清蒸或油煎 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不易碎，
鱼在烹调中会有腥气 ，病人 ，味道鲜美，